后来经过一个老厨师的加工和改良，终于做出了一个怎么做都好吃还吃不够的韭菜馅了，老厨师说调味时加“它”就可以了。大家都知道做素馅儿的饺子一般都会容易出水，不好包，一般素菜的饺子都会比较松软没那么有紧张，这就和加盐有关系。做韭菜馅儿的饺子时，吃的就是韭菜的味儿。
所以不需要放太多的调料味道就很馅，放点姜末和盐还有十三香基本就可以了，韭菜一点要切碎一些，越碎越好，切碎的韭菜这点很重要！先用油搅拌一下，用油记住了吗搅拌均匀之后再放盐。用过油的韭菜不会那么容易出水。
有些人做饺子馅的时候，怕味道不够，会拼命的放油，酱油盐之类的调味。但是油多了也不一定会好，吃起来会很腻，而且这样的饺子吃起来也比较咸。盐和油吃多了多身体都不好，这个时候可以加一点糖，敲黑板这是重点，提味就加一点糖糖糖！！糖可以很好的起到提鲜的作用，比你放乱七八糟的各种调料味道都好，不信你试试，调味的时候记得加点糖，怎么做都好吃不够吃！