大家好，宏宇来给大家讲解一下上面的难题。很多人还不清楚曲奇饼干是用低筋粉还是高筋粉，现在就让我们一起来看看吧！制作饼干一般采用低筋粉。高筋粉是制作面包的特殊粉末。高筋面粉一般用于包饺子、馒头等。适度的玉米粉中筋面粉可降低筋性，可用于制作蛋糕。低筋粉筋性低，可专业制作蛋糕、饼干等。
低筋粉一般称为低筋粉，又称蛋糕粉，日本人称之为薄力粉，低筋粉是指含水量13.8%，粗脂肪9.5%以内的小麦粉。
戚风蛋糕宜选用低筋粉，由于低筋面粉无筋力，制成的生日蛋糕特别柔软，体积大，表面光滑，口感好。
低筋粉常用于制作口味柔和、机构松散的生日蛋糕、酥饼干、花卷馒头、小西饼点心、千层糕点点心等。
这篇文章告一段落。