梅之酸的代表团也不弱,有梅醋、梅味噌、梅干、梅精华等,但配的组合还要数紫苏和梅子。红紫苏是梅子的天然着色剂,再借助它很宫廷风的芳香,掩盖住了梅子的涩味,凸显了酸甜味,包油豆腐皮的紫苏梅子饭团便是一例。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环,迅速将疲劳元素排出体外,大限度地产生能量,使食物能完全燃烧,这对运动员、高温作业人员恢复体力有显着的实际价值。前阵子还迷上无印良品的零食“梅味蚕豆”,很好的下酒小菜,商品的介绍里就这么写着:结合梅子的酸味和砂糖的甜味,口感酥脆的豆果子。这么想想,无印良品的梅系产品真是不少,还有南高梅硬糖、梅味昆布、梅味仙贝、熬制梅膏、梅味果糖……
西汉时期兴起了观赏梅花。隋唐时期艺梅渐盛。宋元时代梅花文化进入兴盛,南宋范成大专著了《梅谱》。明清两代梅花文化进入了高峰期,咏梅画梅是文人雅兴。
近现代还诞生了无锡梅园、上海淀山湖梅园、武汉东湖梅园、南京梅花山梅园四大梅园。苏州光福镇邓尉山一带,成片植梅,盛开的梅花形成名景点香雪海。广东南雄通江西大余的梅关古道,也是国家AAAA级赏梅景区。近现代还诞生了无锡梅园、上海淀山湖梅园、武汉东湖梅园、南京梅花山梅园四大梅园。各地每年举办梅花节。广东梅州自古以来就有梅花之乡之称,梅菜干也是因其得名。
.全汁发酵型青梅酒与全发酵型青梅酒的区别?
全汁指的是原料,通常指的原料采用的青梅或青梅汁(有的为了保障发酵的正常进行,加一些白糖,也认为是全汁),不允许添加水而生产的青梅酒。
发酵指的是生产工艺,通俗来讲就是通过发酵生产的青梅酒;全发酵型,指的是整个酒体都是由发酵法生产,而没有进行调配(如加食用酒精强化等)。
因此,全汁发酵型指的是,只采用青梅或青梅汁为原料,采用发酵法生产的青梅酒,酒体可以用食用酒精强化或其它可食用物质进行调配。
全发酵型青梅酒,指以青梅为主要原料(可以添加其他原料),整个酒体均有发酵法生产,不允许采用其它物质进行调配的(但可以不同批次不同酒样间调配)的青梅酒。