食堂一般是多种菜系集合的地方，而且基本都有多个商家，需要采取的排烟方式就要根据实际现场情况进行设计，比如是每个商铺单独处理，还是所有的排烟集中到楼顶处理呢？需要注意什么呢？首先如果是每个商铺单独解决，对于商铺主来说，这种方式投入成本比较高，如果需要连接食堂主体的烟道的话，就需要在的位置预留管道，同时在做接入时，安装烟道止回阀，防止公共管道的烟进入自己的管道中，同时也要安装防火阀，防止火苗窜入，同样油烟净化器的安装也要遵循烟罩，油烟净化器，风机，公共管道的顺序。如果采取的是集中式安装，需要注意的是前期管道的排布一定要合理，考虑到每一个商铺的同时，也要预留有改动的空间，同时注意预留检修口，关于止回阀，导流板，防火阀等这些也都是基本的配置，而油烟净化器一般集中安装在楼顶，外部，地下室等空间，由于是集中式处理，风量需求都比较大，风机，排风口等位置需要做好降噪处理，以免影响周围环境，同时注意出风口一定不能对准有人的方向。两种处理方式来说，第二种方式是比较推荐的，因为管理方便，同时投入成本相对较低，而且更加美观，不至于到处都是管道，增加安全隐患。
油烟净化器的部件就是电芯，也是我们常说的电场，是净化环节中重要的部分，电芯的好坏，直接决定了油烟净化器净化效果，和使用寿命，那么油烟净化器的电芯到底起到什么作用呢，油烟净化器工作的时候它在做什么呢?油烟净化器的电芯一般采用板式，或者蜂窝，不过不管是板式还是蜂窝的电芯，净化原理都是一模一样的，都是通过高压的静电产生的吸附效果，来去除油烟中的颗粒物油滴。那么这个过程是如何进行的呢：首先油烟净化器的电芯都是由电源提供直流高压静电的，直流高压电在电芯的极片中形成了电场，工作的时候，电源会将正电荷同时输送给高压电离区和极片的负电荷区域，使这些区域带上了高压负电荷，同时电源也会将负电荷输入到大极片上，使大极片带有了负电荷，油烟首先净化高压负电荷区域，被电离带上了电荷，净化正负电荷都存在的低压区域的时候，分别被吸附在正负极的极片上，留了下来。整个过程就是电芯被电源输入的正负电荷赋予了正负电荷的能力，而这些正负电荷，对于油空气中的微小油污颗粒又有极强的吸附能力，束缚了它们，从而达到净化效果。
为了解决油烟对环境污染，让我们远离油烟的危害，很多餐饮店都安装了油烟净化设备，用于净化油烟改善环境，让附近居民避免油烟污染，但是所有的设备都是有自己的使用寿命的，在长期的使用过程中，油烟净化器可能会因为维护清洁问题、操作不当问题、安装不规范等原因在使用过程中出现故障。当我们的油烟净化设备出现故障以后，餐饮店主大多会手足无措。那么餐饮行业油烟净化设备出问题我们应该怎么办呢，今天小编就和大家分享一下油烟净化设备维修指南。油烟净化设备出现了漏油（1）首先检查油烟净化设备内部是否没有清洗，导致积油过多，出现渗油漏油的情况，如果是就要及时进行维护清洗。（2）检查油烟净化设备接口处密封条是否出现破损，如果密封条出现破损，请及时更换密封条。