大家好,宏宇来为大家解答以上问题。很多人还不知道高筋小麦粉适合做什么。现在让我们看看! 高筋小麦粉适用于面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等。高筋粉:蛋白质含量为10.5-13.5%,活性光滑,手抓不易成团;更适合做面包和一些糕点,主要用于松饼和奶油空心饼。
高筋粉也可称为强力粉,因为高筋粉的蛋白质含量一般在12%以上,低筋粉的蛋白质含量为8.5%。高筋粉和低筋粉的分类与免费蛋白质有关。
虽然面粉的成分相似,但面粉有很多种,主要包括低筋面粉、普通面粉和高筋面粉,其中高筋小麦粉是这三种面粉中韧性最好的。
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