锅盔夹凉粉为什么走不出南充
制作繁琐。锅盔夹凉粉是南充地区的特有美食，是该地的著名小吃，该美食制作繁琐，所以走不出南充，该美食口感清脆，非常的好吃，深受人们喜爱。
南充锅盔凉粉的做法
南充锅盔凉粉的做法步骤如下：工具/材料：面粉、凉粉、鸡精、盐。
将面粉用水按季节掌握水温，先和成死面块，放在案上用擀面杖压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再压，视面的软硬程度，可适当再加些干面粉再压，直至面光色润，酵面均匀时，用湿布盖严盘性。
将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。
做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。1苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
灌凉粉时首先将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里搅拌均匀。
因此，一般是二两左右为宜，中间必须能夹进一中碗凉粉。材料是必须使用上等好面粉，要反复用力揉搓。做成后在平底锅上加少许油，两面烙，烙两三分钟时间，就放在无烟的杠碳炉中慢慢烤制，一直到其隆起。
四川南充出了名的特色美食有哪些?你知道吗?
1、南充特色美食有米粉油干、川北凉粉、万家腊肉、河舒豆腐、凉面等。米粉油干 油干可以直接泡在米粉里，也可以喝一口米粉，咬一口油干，嘎嘣脆！因为口味不同，有些吃货喜欢味重的，有些吃货喜欢汤底更浓郁的。
2、蒸馍，是四川南充阆中市的名小吃，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜，深受人们喜欢。
3、锅盔灌凉粉 南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的著名特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
4、南充的特色美食有营山凉面、张飞牛肉、河舒豆腐、营山板鸭、顺庆羊肉粉、川北凉粉、油茶散子、南部肥肠、南充锅盔灌凉粉、保宁干牛肉等。营山凉面是四川省南充市营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。
5、南充特产一：川北凉粉川北凉粉是四川南充的传统特色小吃，已有90多年的历史。它的制作方法精细，用料讲究，新鲜的白豆用小磨研磨，凉粉很讲究搅拌温度。凉粉品质细腻，劲道柔和，清澈不透明，调味细腻连续。
6、什邡豆腐干 四川南充是著名的历史文化名城，也是一个美食之都，拥有众多的美食特产。其中最为有名的应该是什邡豆腐干了。什邡豆腐干因其均匀细腻，味道鲜美，受到了广大消费者的喜欢。
四川南充“锅魁凉粉”的制作方法
首先用刀将制作好的锅盔开口，将一半的边缘切开成嘴巴状，确保可以往里面筛东西。然后将制作好的凉粉筛到锅盔中。筛好后，锅盔凉粉就成功制作出来了。现在可以开始享用了。
将面粉用水按季节掌握水温，先和成死面块，放在案上用擀面杖压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再压，视面的软硬程度，可适当再加些干面粉再压，直至面光色润，酵面均匀时，用湿布盖严盘性。
按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。
制作方法 选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。