1. 水果风味烤肉酱
水果是最天然又合拍的烧烤酱料，以带酸性的水果最适合，当中的「水果酵素」能够分解蛋白质、软化肉质，也能拿来腌制肉品。只要准备芒果、凤梨以调理机打成泥，再与适量薄盐酱油混合即可，水果替换成其他酸性水果如百香果、奇异果、金桔也行，可再加入蒜泥增加辛味，并用开水稀释。这样酸酸甜甜的烤肉酱很有热带风味，任何食物都搭调！
2. 柚子烤肉酱
用柚子来做烤肉酱应景健康又美味！做法很简单，把柚子果肉打成泥，再加入各一匙味醂、酱油、米酒即完成，可再依个人口味加入糖、蜂蜜或柠檬汁。柚子拥有非常好的解腻效果，这样的烤肉酱适合涂在较油腻的肉品上。
3. 日式味噌酱
烤肉的时候来两匙味噌，再各一匙味醂与糖，以适量水稀释，再相互混合在一起就可以好好享用了。日式味噌酱搭配海鲜最棒──尤其是烤鱿鱼；剩下的味噌不用担心吃不到，明天午餐就能煮一碗海鲜味噌汤，它可是高营养价值的食品哦！
4. 百搭蒜味烤肉酱
如果上面的都吸引不了你，「蒜味酱」应该能提起大部分人的兴趣。将蒜末与 3：1：1 的和风酱油、米酒、糖混合即可，再依个人喜好加水调整浓淡。这种蒜味酱抹在猪肉片或鸡肉上夹土司吃最合适，比起市售烤肉酱的成分又安心许多。建议敢吃辣的人再加一点切碎的辣椒进去，可以提升风味