该设备广泛应用于煲汤、煲粥、煮豆浆、焖牛腩、烫面、炖肉、炖菜、卤水加工以及蒸煮、焖炖各种食物和食品保温等等。适用于不同形式的餐厅或单位食堂，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动成本条件的优良设备。
夹层内传热介质“导热油”的特性
安全性强：具有高闪点、高自燃点，降低了泄露起火的危险程度，显著提高运行的安全性；无味、对环境友好，对操作人员身体无损害。
型号：DRG-80
节能强：采用特有先进液态立体导热技术，省时，省电，节能50％左右；
操作易：设有定时，定温功能，操作简单，使用方便；
品种全：油单锅式，双锅式，多锅式，各式型号，规格齐全
使用说明及注意事项：导热油的油位不能低于控油位的低刻度，如发现缺油，应及时加入适当的导热油，防止装运不规范，导热油丛安全止回阀溢出后导热油缺少。大锅灶批发采用一种特殊的导热油作为传热介质，电源为380v或220v，功率根据锅桶容积的大小设立，从3kw到24kw不等。因为饱和蒸汽携带的盐分主要来源于锅水，因此必须对锅水品质进行控制。
大锅灶批发的燃烧设备可以提供良好的燃烧条件，能把燃料的化学能极大限度地释放出来并其转化为热能。
锅炉的燃烧方式有三种形式：层燃、室燃、沸腾燃烧。各种燃烧方式有其相应的燃烧设备。固定炉排、链条炉排、往复炉排、振动炉排等属于层燃式，适用于燃烧固体燃料。煤粉锅炉、燃油锅炉、燃气锅炉等属于室燃式，适用于粉状固体燃料，液体燃料和气体燃料。鼓泡流化床、循环流化床属于沸腾燃烧方式，适用于燃烧颗粒状固体燃料。抛煤机链条炉排，兼有层燃和室燃的燃烧方式，属于混合燃烧方式。2、安全：先进微电脑控制系统，具有超温保护、自动故障检测、电压过高过低及缺相保护。