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餐厅厨房设备挑选和摆放：
一、洗刷用具，包含冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废物，直设置废物箱或清洁桶等，厨房设备厨房还应装备消毒柜、食物废物粉碎器等设备。
二、贮藏用具，分为食物贮藏和器物用品贮藏两大有些。 食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏，冷藏是经过厨房设备内的电冰箱、冷藏柜等完结的.器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等供给存储的空间。贮藏用具是经过各种底柜、吊柜、角柜、多功用点缀柜等完结的。
三、烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的关联东西和器皿.跟着厨房设备革新的进程，电饭锅.高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开端很多进人家庭。
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在使用不锈钢厨房设备时应注意以下四点：
1、不可长时间用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等，因为这些食物中含有许多电解质，长时间接触，不锈钢会与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。
2、不要长时间用不锈钢厨具盛放强酸性食品，如大豆、薯类，以防铬、镍等金属元素溶出。
3、不能用不锈钢厨具煎熬中药，因为中药含有、有机酸，在加热条件下会与不锈钢发生化学反应，失去，甚至生成毒物。
4、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂洗涤不锈钢厨具，如苏打粉、漂，次，因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，产生对人体有害的物质。
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商用厨具在安装的时候应该提防哪些工作？
在安装的进程当中，须要依照关系的规范以及庄重岁序进行安装，开始要对墙面以及地面进行处置，再对少许厨具进行检查。而后安装少许吊柜以及底柜之后进行调节和测试，接下来再安装少许排水的管道。
在安装商用厨具的时候须要将空间内的卫生工作做好，而且须要有工作职员进行丈量以及设计，保证厨具在安装的时候控制好尺寸，在安装的时候确定要做好防水的办法，制止在后续使用的进程当中发生积水渗漏的情景。
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