保鲜工作台分为砧板台和抓码台

展示柜工作台是厨房的保鲜制冷设备，又分为砧板台和抓码台。(1)保鲜打荷台在台下1/3处是保鲜设施系统，安装压缩机等，中层放置备用原料，上层是开敞式保鲜柜，柜中放置若干个不锈钢盒，盛装各种刀工处理后的原料，多放置在炉灶前，便于烹调时取料方便。(2)保鲜砧板台是在砧板台下安装有封闭竖式的制冷设备，台上供刀工切配使用，台下供切配好的原料进行临时性的保鲜。3.保鲜陈列柜保鲜陈列柜是餐厅厨房的必各设备，用于陈列保鲜的商品。保鲜柜采用的是间冷式结构，强劲的冷风循环对流使柜内温度均匀，一般用于存放啤酒、饮料、点心等。原文章网址：保鲜工作台分为砧板台和抓码台 http://www.jml8.net/info/618.html