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    　　才下眉头，又上心头，问君能有几多愁?风儿悠悠，笑看交错的时光静静地溜走

    我还在原地等你，等你带着一程山水的月光，跋涉而来

    　　凉菜是老孟的拿手菜

    料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉

    黄牛皆为本地产，野外放养，健壮嫩实

    偶尔也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜欢那膻（藏）味

    就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握（当然是炉火纯青）——如果那种掌握可以几何化，一定是在黄金分角上——火巴而不烂，软而不腻，柔而不绵，色净而质感，纹理清晰而不卡牙缝

    是蛋白质，又不局限于蛋白质，作为食草动物的牛造蛋白质，草性的“牛味”要比蛋白质重要得多

    比蛋白质重要的还有胶质，比如头皮、海底和蹄筋，颜色与质感分明都是胶质物

    胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净，牛的质朴

    那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却，或者刚从冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一层稀薄的霜

    冷却进一步突出了质感与密度，而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀

    质感与密度检验菜刀口的锋利，反过来，菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度

    凉拌分两种，通常的凉拌和干拌

    凉拌自然是湿拌，红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料

    配料配方最关键，下料和拌的层次也不可忽视

    我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方，不就那些调料，不就那样一勺一勺勾兑，而自己在家里拌出的怎么也没那个味道

    我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程，并没有发现有什么可疑之处，一一询问碗盘杯盏里的干湿作料，也不见有什么神秘

    我断定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家馆子这名了，绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料

    干拌很可能是孟家馆子的专利，不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料，仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花

    望着暂时的十足，我一直难觅安身在来日春色里的那一份称心广博的发觉，固然静美如初，良辰美景更甚，然而总有一股莫名的情思，在搅动拉扯我的初心

    我思来想去，大概是由于本年与平常有点不太一律了

    一部分，一段故事的爆发，都让所有寰球的颜色在寂静爆发变革，不管是春去夏来，仍旧秋收冬藏，好的大概坏的，哔竟是起了荡漾，有了变革

    　　我走遍全城的花摊求购

    在寻找种子的过程中，我发现花匠都是些老人，他们在地上蹲着，或者推着车，小苍兰、仙客来、瓜叶菊，像他们娇小的外孙女

    但是我没有买到一粒种子

    他们说：没有种子，有花

    　　过了最危险的地段，唐、王二位先生觉得华山看也看得差不多了，体验也体验得差不多了，加之天气热、年纪大，便往回走

    我不甘心半途而废，决心要到奇峰去，不到南峰，也要到西峰

    为了不让他们等得太久，我快步向前赶，超过一拨又一拨向上缓缓挪动的疲惫的游人

    先是穿过一片密林，乔木高耸，枝密叶碧，遮天蔽日；灌木与野草茂盛，浓绿欲流

    这些蓬勃的生命，特别是其似乎在弥漫的绿，让我心舒目爽如清泉洗涤

    然后，是爬上一道光秃秃的山脊

    大概是因为山太高和泥土太少的缘故，此处到西峰顶草木并不多，可是仍有些许树木，生机盎然在挺立着，想必年岁不小了，却仍然精神着