往事如烟
那一段生活已经成为了历史,知青也已经成了历史
我知道我的乡人今天不会再发生那样令人感叹唏嘘的故事;然而,我更想知道那位女知青,那位现在大概已届知天命之年的女知青,不知你现在过得怎么样!
小孩创造我在关心他,越发来劲的眨着眼睛,动摇着舌头,笑得向后仰发端
我这才刻意的观赏那花儿般美丽的笑容,想要记取那份纯粹
那安排滑行的悬雍垂头,像雨刮器一律节拍一律,又像墩布一律不慌不忙的走着弧线,到能看出很刻意
在我班上,进修委员是陈辉,但班上功效最佳的同窗是灵珊,一个爱念书的女生
她身体瘦瘦弱小,表面不算美丽,但别有一种略带凉爽的才女气质,长发及腰,镜子后的大眼睛闪烁闪烁的,带着反思的表示
她的功效就算不是班级第一名也是第二名,并且在班级范畴内也能加入前二十名,以至前十名
不只如许,在少许学科比赛中,她也赢得了不少奖项,课文大奖更是第一次全国代表大会把
84、也许是前世的缘分,您是我今生该等的人多少个日夜的等待,痛苦思念的爱情滋味只愿您能开心快乐,我再苦再累也是幸福你是我今生的唯一,一生为你的真心
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产,野外放养,健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛,膻(藏)味要大得多,但很多人就喜欢那膻(藏)味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握(当然是炉火纯青)——如果那种掌握可以几何化,一定是在黄金分角上——火巴而不烂,软而不腻,柔而不绵,色净而质感,纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质,又不局限于蛋白质,作为食草动物的牛造蛋白质,草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质,比如头皮、海底和蹄筋,颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净,牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却,或者刚从冰箱里取出,微微卷曲,表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度,而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利,反过来,菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种,通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌,红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键,下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方,不就那些调料,不就那样一勺一勺勾兑,而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程,并没有发现有什么可疑之处,一一询问碗盘杯盏里的干湿作料,也不见有什么神秘
我断定,可能的秘方只能在人了,只能在孟家馆子这名了,绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利,不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料,仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
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